廣州蔬菜配送夏季食品平安監管落實食物中毒防控工作的通知
發布時間：2018-06-05 發布者：鑫原泰公司 所屬類別：食品安全
上海市食品藥品監視管理局關于增強夏季食品平安監管落實食物中毒防控工作的通知
各區市場監管局、市食藥監局執法總隊：
隨著天氣逐步轉熱，本市將進入食物中毒高發時節。近期“12331”市食品平安投訴告發受理平臺陸續接到多起疑似餐后不適的投訴告發，其中個別事情已初步判別為疑似食物中毒事情。
為迎接第一屆中國進口博覽會順利召開，營造良好食品平安氣氛，防備食物中毒等食品平安事故發作，保證市民飲食平安，現就增強夏季食品平安監管，落實食物中毒防控工作通知如下：
一、增強監管，防備食物中毒事故發作
（一）催促企業落實主體義務
各區市場監管局可經過召開會議通報近期食物中毒事故處分案例等方式，催促轄區內食品消費運營單位落實對從業人員培訓考核等食品平安主體義務。監管人員應分離日常監視檢查，依法對食品消費運營者的擔任人、食品平安管理人員、關鍵環節操作人員及其他相關從業人員隨機停止食品平安學問的監視抽查考核并發布考核狀況。
（二）增強監視檢查，消弭食物中毒隱患
各區市場監管局應依據食品消費運營單位業態特性，增強對易發作食物中毒的高風險單位、高風險食品以及高風險環節的監視檢查。
餐飲環節應重點檢查集體用餐配送單位、集體食堂、大型宴席承辦單位、鄉村集體聚餐固定辦酒場所以及加工運營生食水產品、熟肉制品、涼拌菜、冷加工糕點等高風險食品的單位。應著重盤繞原料采購、時間、溫度、穿插污染、餐具和工用具消毒、人員安康等易引發食物中毒的關鍵環節展開檢查，及時發現和糾正不標準操作行為。流通環節應重點檢查熟食鹵味、冷加工糕點、鮮榨果汁等高風險食品制售單位。催促食品運營單位嚴厲依照請求銷售熟食鹵味，做到散裝熟食鹵味當天銷售終了，改刀熟食4小時內銷售終了，嚴禁銷售隔夜和超越保質期熟食；嚴禁標注虛假消費日期和保質期；嚴厲執行超越保質期食品記載制度，并采取染色、毀型等措施銷毀。要經過飛行檢查等方式及時發現和查處從非法渠道購入熟食鹵味、銷售無證加工的熟食鹵味和擅自加工熟食鹵味等違法行為。消費環節應重點檢查冷凍飲品及各類飲料等夏季熱銷食品。增強對消費過程中工用具、設備清洗消毒的監視檢查，嚴厲落實出廠檢驗制度。對消費冷凍冷藏即食食品的企業應注重單核細胞增生李斯特菌的防控。
（三）依法從嚴查處，嚴懲違法行為
各區市場監管局在監視檢查中發現易引發食物中毒的關鍵環節存在嚴重食品平安問題的，依法予以嚴懲。特別是對集體用餐配送單位違法供給或集體食堂超范圍供給改刀熟食、涼拌菜和生食水產品的；餐飲單位違法供給毛蚶、熗蝦等違禁食品，以及醉蝦、醉蟹等時節性制止運營食品的；流通和餐飲環節采購、運用來源不明熟食、涼拌菜等違法行為的，應依法從嚴查處。
（四）展開風險預警，進步公眾自我防備認識
市食藥監局已向社會發布了一系列用于協助指導企業和公眾預防食物中毒的食品平安預警公告、消費提示和操作指南，各區市場監管局應普遍予以宣傳，進步公眾自我防備認識。當細菌性食物中毒風險等級為中或高時，區市場監管局應及時向轄區內高風險單位發出相應的預警信息。
二、及時妥善處置突發事情
根據《上海市食品平安條例》、《上海市食品平安事故報告和調查處置方法》，接到報告的區市場監視管理部門應當立刻會同衛生計生等部門停止調查處置，依法采取措施，避免或者減輕社會危害，并輔佐疾病預防控制機構展開盛行病學調查以及對食品平安事故現場采取衛生處置等措施。
（一）完善突發應急處置協同工作機制
各區市場監管局應樹立食物中毒應急處置值班制度,完善內部職責分工。應明白突發應急聯絡員及聯絡電話，并告知區衛生計生部門，確保轄區疾病預防控制機構以及醫療機構能應急聯絡。聯絡員及聯絡電話如有變動應及時更新。近期市局與市衛計委將結合下發《關于協同展開食品平安事故調查處置的指導意見》，請各區應分離實踐參照執行。
（二）果斷采取控制措施，避免事態擴展蔓延
區市場監管局在接到疑似食物中毒報告后，對可疑肇事單位應果斷采取控制措施，催促肇事單位第一時間通知相關食用單位或消費者中止食用可疑食品，避免發作后續病例，避免事態擴展蔓延，減輕社會危害。
（三）依法嚴懲食物中毒肇事者
區市場監管局應依據盛行病學調查結論，對認定為食物中毒事故的肇事單位依法從嚴處分，情節嚴重的應撤消其答應證。調查中發現肇事單位或相關義務人涉嫌立功的，應及時啟動行刑銜接程序。
三、工作請求
（一）各區市場監管局、市局執法總隊應高度注重食物中毒防控工作，在重點時段，對重點單位展開針對性監視檢查，依法履職，嚴守食品監管工作底線。
（二）各區市場監管局應及時將本通知轉發至各基層監管所和相關內設部門，并認真對照本通知有關請求查找單薄環節，明白各部門職責分工，完善相關工作流程，實在做好夏季食品平安監管和食物中毒防控工作。
（三）對接到指向同一單位、屢次重復以及發病人數較多的疑似食物中毒投訴告發或者就診人數較多的疑似食物中毒報告時，各區市場監管局分管指導應親身帶隊，及時、認真、全面地展開核對處置。
