康飲食學(xué)問問答題及答案
安康飲食學(xué)問問答題
問：哪些食物不宜空腹食用?
答：柿子、西紅柿、山楂、橘子、牛奶、豆?jié){、糖、白薯、冷飲、酒、大蒜、茶、黑棗、維生素、菠蘿。
問：干海帶如何泡發(fā)?
答：假如運(yùn)用干制海帶，應(yīng)把海帶外表沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的覺得。在用海帶做菜時(shí)，無論燉煮炒拌，加一些醋，能夠使口味更好。干制的海帶外表有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化構(gòu)成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤以為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉蛻變的現(xiàn)象。海帶外表有一層粘液，不需過火清洗。
問：魚丸等速凍食品能否有很高的熱量?
答：魚丸等速凍食品的鈉含量很高，對(duì)高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害顯而易見。研討標(biāo)明，6顆魚丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。
問：蠶蛹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
答：蠶蛹對(duì)機(jī)體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)理作用，蠶蛹油能夠很好地降血脂、降膽固醇。對(duì)輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功用有顯著作用。
問：早餐食物怎樣選擇最安康?
答：從中醫(yī)角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，應(yīng)該是享用熱稀飯、熱燕麥粥、熱羊乳、熱豆花、熱豆?jié){和芝麻糊等，再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果等。
問：西紅柿有哪些神巧妙用?
答：用來盛裝食物的塑料餐盒容易串味，能夠先在飯盒里倒些番茄汁，涂滿容器內(nèi)側(cè)，放置兩分鐘后，用添加了洗濯?jiǎng)┑臏厮逑礉崈簦愇妒幦粺o存;退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒;將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩潤(rùn)滑;每天早晨選1—2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯;將西紅柿、蘋果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1—2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血。
問：紅豆和綠豆有哪些營(yíng)養(yǎng)?
答：中醫(yī)以為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功用。現(xiàn)代研討發(fā)現(xiàn)，紅豆中也含有一種皂甙類物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對(duì)心臟病或腎病惹起的水腫有輔助治療作用。許多年輕的媽媽們常為產(chǎn)后乳汁缺乏或基本不下奶而著急萬(wàn)分。紅豆有消脹滿、通乳汁的成效，每天早晚各用紅小豆120克煮粥，連吃3—5天即可。
而綠豆味甘、性寒，具有清熱解毒、消暑止渴的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討標(biāo)明，綠豆中含有豐厚的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可維護(hù)胃腸黏膜。此外，綠豆中含有的植物甾醇可經(jīng)過減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環(huán)節(jié)，起到降低血清膽固醇含量的作用，因此特別合適高血脂患者食用。
問：養(yǎng)顏助眠的食物有哪些?
答：色氨酸食物—降低興奮度代表食物：小米粥、南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等;維生素B族的食物—消焦躁代表食物：全麥?zhǔn)称?燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等)等;鈣和鎂的食物—放松神經(jīng)代表食物：牛奶、核桃等。
問：如何喝酸奶更好?
答：有關(guān)專家提示，食用含益生菌酸奶不要加熱、空腹和過量。
問：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜有哪些?
答：甘藍(lán)、菠菜、蘿卜纓、萵苣、南瓜、芥菜、帶皮山芋、西蘭花、胡蘿卜、紅柿子椒等。
問：吃堅(jiān)果有哪些學(xué)問：
答：栗子對(duì)輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。但一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃。新穎栗子容易發(fā)霉蛻變，蛻變的栗子不能吃。
核桃可謂抗氧化之“王”。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)倡議人們，每周最好吃兩三次核桃。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)維護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。
葵花子也是瓜子中的佼佼者，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐厚。每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、維護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家以為，葵花子能治失眠，加強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
開心果可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時(shí)間太久的開心果不宜再食用。
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)作的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調(diào)理胰島素與血糖程度的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。
榛子營(yíng)養(yǎng)豐厚，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃。榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營(yíng)養(yǎng)豐厚，滋味甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等成效。
南瓜子含有豐厚的泛酸，泛酸能夠緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要留意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而招致頭暈的報(bào)道。
花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營(yíng)養(yǎng)素。在調(diào)整人們，特別是孩子營(yíng)養(yǎng)均衡方面有很重要的作用。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會(huì)加重胃腸擔(dān)負(fù)，需惹起留意。
松子被譽(yù)為“短命果”。松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大局部為亞油酸、亞麻酸等有益于安康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐厚，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。寄存時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功用不良者應(yīng)慎食。
腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質(zhì)為22%。與其他堅(jiān)果相比，腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因而，應(yīng)防止吃得太多。
問：萄酒不宜與哪些菜肴搭配?
答：不宜與醋濃香辛辣食品海鮮等食品搭配，而滋味濃厚的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。
安康飲食學(xué)問問答題及答案
一、單選選擇題
1.燒菜時(shí)最好在何時(shí)加碘鹽以減少碘的損失?( D )
A 、燒菜前用碘鹽爆鍋 B、燒菜加水后 C、燒菜加水前 D 、菜將出鍋時(shí)
2. 以下四種烹制蛋品的辦法，哪種最為科學(xué)、有營(yíng)養(yǎng)、易吸收?(A)
A 、蒸蛋羹 B、皮蛋 C、鹵雞蛋及茶雞蛋 D、 煎雞蛋
3.夏季在烈日下工作或運(yùn)動(dòng)量過大出汗多時(shí)，為預(yù)防中暑應(yīng)多喝( C )
A、糖水 B、糖醋水 C、鹽開水 D、白開水
4..低鹽飲食有利于預(yù)防什么疾病?( C )
A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血壓 D、貧血
5.苦瓜什么狀態(tài)下吃最營(yíng)養(yǎng)?(A)
A、生吃 B、半熟 C、熟吃 D、沒影響
6、以下什么可避免視網(wǎng)膜退化?( A )
A、菠菜 B、豆腐 C、土豆 D、杏仁
7.以下那種食品能夠食用?( C )
A、發(fā)霉的茶葉 B、發(fā)芽的土豆 C、變綠的豆芽 D、變紅的湯圓
8.若同時(shí)食用 和羊肉， 中的一些酶能夠?qū)⒀蛉獾慕退睾铣桑系K消化形成的消化不良、腹脹肚疼登病癥?( D )
A、蘋果、蘋果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨
9.下列那種死亡的水產(chǎn)品不能夠食用?( D )
A、甲魚 B、鱔魚 C、河蟹 D、以上都是
10.柿子不能和下列那種食物在短時(shí)間同食?( C )
A、西紅柿 B、茄子 C、紅薯 D、蘋果
11.清晨忌吃那三種食物?( A )
A、飲料、香蕉、菠蘿 B、蘋果、梨、草莓 C、 牛奶、 肉類、 番薯 D、蔬菜、蜜糖水、面包
12.夏季家中運(yùn)用的案板、刀具若想徹底消毒，可采用什么方式?( A )
A、用水煮沸 B、用活動(dòng)水沖洗 C、用洗潔精沖洗 D、用堿水洗
13. 魚自身含有劇毒?( B )
A、草魚 B、河豚魚 C、鯉魚 D、甲魚
14. 一同食用后，會(huì)不利于人體的生化反響或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃而惹起腹瀉?( A )
A、蔥和蜂蜜 B、蔥和紅糖水 C、蔥和白糖水 D、蔥和牛奶 二、多項(xiàng)選擇題
15.以下哪些是不科學(xué)的飲食搭配?( ABCD )
A.小蔥拌豆腐 B.豆?jié){沖雞蛋 C.茶葉煮雞蛋 D.炒雞蛋放味精
安康飲食小常識(shí)
1、常吃宵夜會(huì)得胃癌,由于胃得不到休息
2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋。吃太多，對(duì)身體不好
3、雞屁股含有致癌物,不吃較好
4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果
5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅
6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖，也不要喝太多
7、空腹時(shí)不要吃蕃茄,最好飯后吃
8、早上醒來，先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石
9、睡前三小時(shí)不要吃東西。會(huì)胖
10、少喝奶茶。由于高熱量、高油、沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。長(zhǎng)期飲用，易罹患高血壓、糖尿病 等疾病
11、剛出爐的面包不宜馬上食用!
12、遠(yuǎn)離充電座。人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上。切忌放在床邊
13、天天喝水八大杯
14、每天十杯水，膀胱癌不會(huì)來
15、白晝多喝水，晚上少喝水
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易招致失眠、胃痛
17、多
