蔬菜配送公司的環境衛生和食品衛生該怎么做？

食品衛生

1、食品加工制作的工具、用具、盛具、設備使用前后必須進行嚴格的清潔衛生、消毒工作，合格后才能使用。

2、加工制作時必須對原料進行嚴格檢查，沖洗 、浸泡消毒、漂洗 ，保證食品衛生。

3、生、熟原料加工場所必須嚴格分用實行工具，用盛具專用制。

4、外購食品做好各項驗收工作，合格后方能制作和配發。

5、已加工或已成品的食品必須做好保潔工作，防止污染。

6、嚴格執行國家衛生行政部門批準的“食品添加劑，使用范圍和使用量”的規定標準，嚴禁超標。

8、原料、食品與半成品保管執行隔離制度，以保證使用合格和衛生安全。

9、嚴格執行食品衛生法規，保證食品衛生，防止食品污染和有害因素對身體的危害，保證配送食品的安全。

10、食品加工前嚴格執行原料的選料，備料標準。

11、菜類使用前必須認真檢查，保證原料新鮮，優質、無毒，無腐爛變質，未生蟲，未被污染，食用衛生安全。

12、畜肉類要經衛生部門檢驗合格才能使用，鮮肉類、雞肉應有光澤不粘手，有彈性，指壓凹陷即恢復原狀并且有鮮肉的正常氣味。

13、鮮活原料應體壯，色澤正常，無病符合規格要求，達到使用標準。

14、海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質緊密，急（即）凍保鮮效果好，化冰后，無異味，符合加工標準。

15、干貨原料應體干、無霉變，正常色澤，質優，規格符合標準，正常發制后達到要求。干果仁類原輔料要嚴禁進行篩選，清洗，去掉雜質泥沙，消毒后才使用，加工。

16、調料類應保持新鮮，不宜長期儲存，特別是夏季更應注意，發現要變或白色泡沫物質應立即換掉。盛具必須專用，應做到盛具無毒無害，有益。

17、烹飪油脂。植物油應具有正常植物色澤、透明度、氣味和滋味。無焦臭酸敗及其他異味，動物油脂在常溫下呈固態或液態，具有正常色澤固有香味。

18、糧食類。具正常的色、氣味，無發霉變質或結塊現象，無味，無蟲害，未被污染，符合加工作用標準。

19、洗滌消毒程序：一洗 、二清、三消毒、四保潔。

20、生熟原料和即食品種加工要嚴格分開使用菜墩、工具、盛具、設備不能混用，并有明顯標記。菜墩要干凈現本色，無腐爛，用前必須消毒、用后刮干凈立放，保持干燥。

21、原料使用或加工前必須按標準進行洗滌或消毒，達到衛生標準生方可做精加工。

22、成品制作要嚴格遵守各自的操作程序、規范、標準、烹熟烹透，以保證殺滅食品中的寄生蟲，微生物和對人體有害的物質，保證安全。

23、成品制作不得隨意濫用藥物(香料除外)。

24、原料、半成品、成品的保管，嚴格分類分別放在專用盛具內，儲于專用冷庫及保鮮冷庫房內貨架上，并在門上，架上標明存放類別標志。

25、冷庫應按存放類別分別溫度調至最佳位置。貨架，位置必須通風或保持干燥，以保證物料的新鮮度和利用率。

26、定期和隨時清洗冷庫、食品柜、貨架、保證衛生和物料存放的衛生安全。

蔬菜配送服務

蔬菜配送服務環境衛生

1、環境衛生采取定人、定時間、定區域劃片、包工包人的原則，各工作班組自覺嚴格執行。

2、各加工間要求明亮、通風、清潔衛生。

3、各種設備、工臺要求干凈光亮，現本色。

4、地面、墻面、屋頂干凈、無污跡、無油膩，干凈清潔，。門窗明亮，無污跡和灰塵。框架把手干凈，無油膩。

5、垃圾桶不得放在熟類和腌制品加工間內。垃圾桶要保持外部清潔，平時加蓋。下班后及時倒至指定地點并要對垃圾桶進行及時清洗。

6、保持地面衛生。現瓷磚本色，無污物，無廢渣，無油漬。

7、保持下水道暢通。并隨時用熱堿水或下水道清洗劑沖洗。

8、保持抽油煙機和抽風管道的清潔，定期清除積油，保證網簾和外部潔凈光亮，現本色。

9、各加工點要求做到無鼠、無蠅、無蟑螂、無蚊蟲等，保證各方不受污染。

10、各加工間的清洗池要保持干凈，水池的下水道口要加廢渣過濾設備，下班及時倒掉并沖洗干凈過濾網。

11、衛生工具、清潔劑等用后放在規定的地點，并保證清洗工具的清潔衛生。

12、蔬菜配送服務專用水池不得洗滌任何加工、食用的原料和任何與食物有關的工具，盛具、設備零件等。

13、保持消防設備的外部衛生。

14、工作電話機要隨時保持干凈，無油膩、無污跡，聽筒的送話器應注意消毒，防止傳染病。

15、所有區域必須無蚊、蠅、老鼠和蟑螂，無蛛網，無灰塵。

16、貨架、冷庫內的物料，成品按類分開，擺放整齊。

17、各班組制定日常衛生、計劃衛生的工作安排，并嚴格執行。

18、對各班組實行衛生目標責任制。下班前必須保證各自負責區域達到衛生標準后方能下班。